Bibisan piskóta

Ez az isteni piskóta nagyon gazdag, laktató, és egészséges összetevőkből áll. Laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Mivel a méztől és az aszalt gyümölcsöktől is épp elég édes, a cukrot akár ki is hagyhatjuk belőle.

Hozzávalók:

– 15 dkg olvasztott kókuszolaj
– 12 dkg cukor
– 15 dkg kókuszreszelék
– 13 dkg darabokra vágott datolya
– 10 dkg mazsola
– 15 dkg darált dió
– 2,5 kk sütőpor
– 20 dkg méz (mézet sem fogyasztó vegánok ezt elhagyhatják)
– 15 dkg barna liszt
– 2 dl kókusztejszín
– némi mandulatej

Elkészítés:

A száraz alkotórészekhez hozzákeverjük a felolvasztott kókuszolajat, a mézet és a kókusztejszínt, és annyi mandulatejet öntünk hozzá, hogy piskótatészta állagú keveréket kapjunk. A masszát egy közepes méretű, kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben készre sütjük. Tálaláskor porcukorral meghintjük.

Milánói makaróni

Egy forró serpenyőben a vékonyra szeletelt gombát lepirítjuk, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt hagymát és fokhagymát. Ha kicsit már lepirult, akkor mehet rá a csíkokra vágott sonka. Ha sonka is kapott egy kis színt, akkor hozzáöntjük a passátát.

Sózzuk, borsozzuk és oregánóval ízesítjük. Összeforgatjuk az aldentére főzött tésztával. Megszórjuk jó sok reszelt sajttal és a zsemlemorzsával a tetejét. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg rá nem pirul a sajt.

Borsófőzelék

Felejtsd el a régi menzai borsófőzeléket! Ez a recept minden kételkedőt meggyőz. Tehetsz a borsóhoz apró kockákra vágott krumplit, habarhatod tejszínnel, pirospaprikát is dobhatsz hozzá, mindenhogyan nagyon finom. Fasírttal, tükörtojással vagy virslivel kínáld.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg zöldborsó
• 2 dl tej
• 2 evőkanál liszt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál cukor
• fél csokor petrezselyem
• só
• bors
• zsír

Elkészítés:

Egy lábosban hevíts kevés zsiradékot, rakd bele a kifejtett borsót, és körülbelül öt percig párold. Közben kevergesd. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózd, borsozd, cukrozd ízlés szerint. Kis lángon főzd puhára a borsót körülbelül 15 perc alatt. Közben készítsd el a habarást.

Egy tálban dolgozd csomómentesre a lisztet a tejjel, nyomd bele a fokhagymát. Öntsd a puha borsóhoz, közben kevergesd. Forrás után hagyd még öt percig a főni, hogy ne legyen lisztíze a főzeléknek. Végül add hozzá az apróra vágott petrezselymet is. Ha azzal is rottyan egyet, vedd le a tűzről, és melegen, feltéttel tálald.

Citromos-mákos cukkinikenyér

 

A cukkinikenyérhez a zablisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a fehérjeport, a sót és a sütőport összekeverjük egy tálban. A nyírfacukrot habosra keverjük a citromlével, a citromhéjjal és a tojásokkal, majd belekeverjük a kókuszolajat, a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit, a vizet és egész mákszemeket. Mehet hozzá a lisztes keverék, majd alaposan összedolgozzuk. 

Egy sütőpapírral bélelt, klasszikus kenyérsütő formába simítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 40 percre.

Sütés után 25-30 percig hűtjük. Mikor teljesen kihűlt, szeletelhetjük. Önmagában vagy kevés lekvárral megkenve isteni!

Spenótos gombóc

A sajtos-spenótos gombóc sajtszósszal önmagában is tökéletes ebéd vagy vacsora lehet. Kínálhatod még köretként szaftos húsok, pörköltek mellé. A ricotta nem véletlenül egyre kedveltebb alapanyag, jól lehet vele dolgozni, sózhatod, de édesen is kiváló. A spenóthoz szintén remekül illik, tegyél egy próbát.

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg spenót
15 dkg ricotta
8 dkg parmezán sajt
4 dkg vaj
4 evőkanál zabliszt
1 db vöröshagyma
1 db tojás
2 gerezd fokhagyma
só
bors
szerecsendió

Elkészítés:

A spenótot mosd meg, pucold meg, rakd forrásban lévő vízbe, és főzd két-három percig. Szűrd le, és csepegtesd le, majd alaposan nyomkodd ki belőle a vizet. Aprítsd fel a petrezselyemzölddel és a vöröshagymával együtt. Tedd hozzá a villával összenyomkodott ricottát, a reszelt sajtot, add hozzá a fokhagymagerezdeket, ízlés szerint sózd, szórd meg őrölt borssal, szerecsendióval, majd keverd jól össze.

Üsd bele az egész tojást, add hozzá a zablisztet, és gyúrd össze. Ha túl lágy lenne a massza, akkor még tehetsz hozzá lisztet. A masszából vizes kézzel formázz diónyi gombócokat, majd pakold egy tálcára, és tedd a hűtőbe körülbelül 30 percre. Egy edényben forralj vizet, dobj hozzá sót, majd rakd bele a gombócokat. Várd meg, míg feljönnek a víz tetejére, és főzd még két percig. Ezután szűrővel emeld ki a vízből, jól csepegtesd le, majd tálalásig tartsd melegen.

Újragondolt kókuszkocka

1. Az újragondolt kókuszkocka tésztájához krémes állagúra keverjük a tojást a cukorral. Beletesszük apránként az olajat és a vizet. Majd a lisztet és a sütőport. Alaposan összekeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
2. A krémhez kemény habbá verjük a habtejszínt a porcukorral, majd belekeverjük a mascarponét és a kókuszreszeléket, és a kész krémet betesszük a hűtőbe.
3. Az öntethez a vajat felolvasztjuk, beleöntjük a porcukrot, a tejet és a kakaóport, és ha felforrt elzárjuk alatt a lángot, és belekeverjük a rumaromát.
4. A kihűlt piskótát két lapra vágjuk. Az egyiket megkenjük a krémmel, ráborítjuk a tetejét, óvatosan felkockázzuk, és egy merőkanál segítségével megöntözzük a kakaós öntettel, (a fele is elég rá), majd megszórjuk kókuszreszelékkel. Hűtőben lefedve pár órát hűtjük tálalás előtt. 

Paradicsomos húsgombóc spagettivel

HOZZÁVALÓK

40 dkg darált pulykahús
1 db tojás
3 db MAGGI Csípős Tyúkhúsleveskocka
1 szelet kenyér tejben áztatva
1/2 csokor apróra vágott petrezselyem
1 doboz (400g) paradicsomkonzerv
1 doboz (140g) sűrített paradicsom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
50 dkg főtt spagetti
2 ek olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

Az olajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát is.

Hozzáadjuk a paradicsomkonzerveket és 1 db Maggi kockát, majd alacsony hőmérsékleten 15 percig főzzük.

Közben kinyomkodjuk a kenyeret, hozzáadjuk a húst, ráütjük a tojást és eloszlatunk benne 2 Maggi kockát, megszórjuk a petrezselyemmel és kézzel jól összedolgozzuk.

Kisméretű gombócokat formázunk, a szószba helyezzük őket, 20 perc alatt készre pároljuk.

A gombócok ízét kiemelhetjük 2-3 dkg reszelt parmezán sajt hozzáadásával.

Epres-túrós piskótatekercs

A piskótatekercs egy régi klasszikus. Főleg baracklekváros változatára emlékezünk vissza a menza-időszakból, vagy büfék kínálatából, de ennél sokkal változatosabban is elkészíthetjük. Gyümölccsel gazdagítva különösen finom lesz. Természetesen ebben is az eper a favorit, amelyet egy kis könnyű túrókrémmel igazán parádésan finomra varázsolhatunk.

Hozzávalók:

6 tojás
120 cukor
6 evőkanál víz
120 g liszt
1 kiskanál sütőpor
250 g túró
3-4 evőkanál tejföl
3-4 evőkanál porcukor
vaníliás cukor
250 g eper
4-5 kanál eperdzsem

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a vizet is. Egy másik edényben keményre verjük a tojásfehérjét, és ezt is a keverékhez adjuk. Egy sütőpapírral bélelt téglalap formájú tepsibe simítjuk a masszát, és 15-20 perc alatt készre sütjük. Kiemeljük, majd még forrón egy konyharuha segítségével feltekerjük. Hagyjuk kihűlni.

Közben az epret megtisztítjuk, a túrót pedig tejföllel és kevés vaníliás porcukorral habosra keverjük. A kihűlt piskótatekercset kisimítjuk, majd megkenjük eperdzsemmel. Ha sok időnk van és sok eprünk, akkor ezt a dzsemet frissen magunk is elkészíthetjük, a gyümölcsöt kevés cukorral folyamatos kevergetés mellett 20-30 perc alatt szét tudjuk főzni, és már készen is van a házi dzsem. Ha nincs erre időnk, akkor használhatunk akár boltit is. Az eperdzsemes rétegre simítjuk a túrókrémet, de vigyázzunk arra, hogy ne kenjük egészen a széléig, máskülönben a feltekerésnél ki fog buggyanni a tekercsből. Óvatosan, de elég szorosan feltekerjük a roládot, majd a tetejét porcukorral meghintjük és egész vagy félbevágott eperszemekkel díszítjük. Fogyasztás előtt tegyük legalább egy órára a hűtőbe, hogy könnyebb legyen szeletelni.

Füstölt kacsa palacsinta tésztában

Hozzávalók

6-7 db kacsacomb
60 ml száraz sherry
230 ml gyümölcslé
60 ml hoisin szósz
15 ml chili szósz
15 ml halszósz
30 g majonéz
10 g ötfűszer keverék
5 g koriander - őrölt
5 g őrölt gyömbér
2 g só
2 szál zöldhagyma
1 csokor koriander levél
1 doboz brokkoli csíra
15 db palacsinta

Elkészítés

A combok előkészítését már egy nappal korábban elkezdheted. A kacsa bőrét óvatosan szurkáld meg egy villával, vigyázz, hogy a húst már ne érje a szúrás. Ez majd segít, hogy a sülés közben lassan csöpögjön ki a zsírja, és a hús ne száradjon ki.

A combokat locsold meg a sherry-vel, és hagyd pihenni egy éjszakán át a hűtőben.

Másnap a combokat vond be egy vékony majonéz réteggel, és ezt szórd meg az ötfűszer keverékkel. Ezután pihenjen legalább fél órát a hús.

Közben készítsd elő a füstölőt.

A combokat bőrrel felfelé helyezd az alsó rácsra egy vízzel teli edény fölé. A hőfokot állítsd be 120 oC-ra, és kapcsold be ventilátorokat. Süsd legalább 4 órát vagy amíg megpuhul a hús.

A gyümölcslét öntsd bele egy szórófejjel ellátott flakonba, és minden órában spricceld le a húst vele.

Végül a kisütött palacsintát töltsd meg a szálakra omló kacsa húsával, a vágott hagymacsíkokkal, a csírával és a koriander zölddel, majd ezt locsold meg a hoishin szósz, a chili szósz és a halszósz keverékéből összeállított mártással.

Extra tippek:

A brokkoli csírát más csírával is helyettesítheted.

A palacsintát a hagyományos módon, cukor nélkül készítsd.

Különösen finom végeredményre számíthatsz, ha a füstöléshez cseresznyefát használsz. Ehhez óránként egy marékkal szórj a füstölődobozba.

Barackos tejbegríz

A barackos tejbegríz elkészítéséhez először a tejet egy közepes méretű lábosban közepes lángon felforraljuk. Ezután beleszórjuk a kétféle cukrot, hagyjuk, hogy kicsit megkaramellizálódjon, és csak ezután keverjük el a tejben. Beleszórjuk a búzadarát, és lassú tűzön, néha belekeverve készre főzzük, kb. 10 perc alatt.

Közben a befőttet leszűrjük, a szirupot egy gyorsforralóban sűrűbbre forraljuk, beleszórjuk a fahéjat, majd a közben felkockázott barackot is. A kész tejbegrízt a „barackraguval” tálaljuk.

Színes csirkemell csíkozva

Sokszor van úgy (például este, a munkából hazaesve), hogy gyorsan akarunk valamit az asztalra varázsolni, anélkül, hogy ízben és kinézetben megalkudnánk. Erre kínálunk most tökéletes megoldást ezzel az egyformán finom és gusztusos, 30 perc alatt könnyedén elkészíthető étellel.

HOZZÁVALÓK

1/2 db lime kicsavart leve
4 adag párolt rizs
1 csomag zöldhagyma
1/2 db zöld kaliforniai paprika
1/2 db sárga kaliforniai paprika
1/2 db piros kaliforniai paprika
60 dkg csirkemellfilé
6 dkg vaj
4 ek olívaolaj
1 csomag MAGGI 2 IN 1 ROSTON SÜLT CSIRKE FŰSZERVAJJAL ALAP

ELKÉSZÍTÉS

A nagyobbik tasakban található fűszeralapot keverjük el 3 evőkanál olajjal és forgassuk bele a húst, majd tegyük a hűtőszekrénybe legalább 1 órára.

Keverjük össze a kisebb tasakban található fűszeralapot 6 dkg szobahőmérsékletű vajjal és a mustárral, majd fóliába csavarva formázzunk belőle kb. 3 cm átmérőjű hengert. Rakjuk a mélyhűtőbe 30 percre.

Pirítsuk meg a maradék olajon a paprika csíkokat.

Adjuk hozzá a húst és további 7-8 percig pirítsuk.

Adjuk hozzá a hagymát és további 1 percig pirítsuk, majd tegyük rá a karikákra vágott fűszervajat és jól forgassuk át.

A hőforrásról levéve csavarjuk rá a citromot és párolt rizzsel azonnal tálaljuk.

Vörösáfonya szósz

Hozzávalók

700 g vörös áfonya
230 g cukor
230 ml víz
1 db citrom - leve, héja
Elkészítés
Tisztítsd meg az áfonyaszemeket.

A cukrot és a vizet tedd egy magas falú edénybe, majd forrald fel a keveréket.

Amikor forr a cukros víz, add hozzá a citromhéjat is.

Körülbelül öt perc forralás után, add a sziruphoz az áfonyaszemeket, és ezzel egy időben vedd kisebbre a hőfokot.

Állandó keverés mellett főzd tovább a szószt addig, amíg a szemek kipukkannak. Ez nagyjából újabb öt percet jelent. Ez után már rögtön tálalhatod, vadhúsok mellé kitűnő.

Extra tippek:

A citrom helyett használhatsz narancsot is.

Ha csak fagyasztott vörös áfonyát sikerül beszerezned, használhatod a fagyasztóból kivéve is, nem kell várni a felengedésre. Ilyenkor egy kicsit hosszabb elkészülési idővel számolj.

Az étkezés után megmaradt szószt hűtsd és takard le, a hűtőben egy hétig is eláll.

Sajtos szalonnás rakott krumpli

Miért ne próbálnád ki új formában a rakott krumplit? Készítsd szalonnával és sok sajttal!

A rakott krumpli szinte minden családnál rendszeresen szerepel az étlapon. Érdemes időnként változtatni a megszokott recepten, hogy ne váljon unalmassá. Cseréld a kolbászt baconre, a tejfölt pedig tejszínre, nem fogod megbánni. Krémes lesz, a friss fűszernövényektől pedig üde és ízletes.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg krumpli
15 dkg bacon
10 dkg sajt
10 dkg krémsajt
2 dl tejszín
3 ág rozmaring
2 ág bazsalikom
1 dl száraz fehérbor
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 ág kakukkfű

Elkészítés:

A krumplit pucold meg, és karikázd fel vékonyan. Főzd sós vízben nyolc-tíz percig, majd szűrd le. A bacont vágd kis darabokra, és süsd öt percig egy evőkanál olajon. Keverd össze a bort, a tejszínt, a krémsajtot, a rozmaringot, a kakukkfüvet, a fokhagymát, majd szórj hozzá sót és borsot.

Rendezd a krumplit zsiradékkal kikent tepsibe vagy tűzálló tálba, és öntsd rá a tejszínes keveréket. Fedd le fóliával, és előmelegített sütőben, 170 fokon süsd 25 percig. Ekkor vedd le róla a fóliát, szórd meg reszelt sajttal, pirított baconnel, aprított bazsalikommal, és süsd még 20 percig.

Dupla csokis sajttorta

Hozzávalók

• 135-140 g Oreo keksz
• 40g olvasztott vaj
• 500 g Philadelphia krémsajt
• 165 g porcukor
• 2 tk. zselatin 6 cl forró vízben feloldva
• 220 g Cadbury fehér csokoládé
• 250 ml tejszín
• 150 g Cadbury tejcsokoládé drazsé

Törd morzsás darabokra a kekszet, és keverd össze a megolvasztott vajjal. Öntsd bele egy vajjal kikent tortaformába, és tedd félre, amíg meg nem szilárdul. Közben verd fel a krémsajtot és a porcukrot, amíg teljesen sima nem lesz. Egy másik tálban verd fel a zselatint és a fehér csokit, majd forgasd bele a krémbe. Ha kész, öntsd bele a tortaformába, és tedd 3  órára a hűtőbe. Ha letelt az idő, már csak a díszítés van hátra, szórd meg a tortát fehér csokival, széttört Oreo kekszdarabokkal és csokitojásokkal.

Tepsis mustáros karaj

A karajt enyhén sózzuk, borsozzuk, megkenjük a mustárral, és hagyjuk állni, amíg a körettel foglalkozunk. 

A zellert kb. 1 cm vastag darabokra vágjuk, az újburgonyát – mérettől függően – félbe vagy negyedbe. Sózzuk, borsozzuk, és összeforgatjuk az aprított rozmaringgal. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, melléhelyezzük a félbevágott egész fej fokhagymát, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. 

A karajt magas hőfokon kérgesítjük mindkét oldalán a kókuszolajon, majd ha szép színt kapott, és letelt a 10 perc, a sütőbe helyezett zöldségekre helyezzük, így sütjük tovább 20-30 percet. Amikor puhák a zöldségek, és a hús is készre sült, a zöldségeket összekeverjük az aprított petrezselyemmel, és a hús mellé kínáljuk.

Krumplifőzelék fasírttal bácskai módra

Tökéletes ebéd a sietős hétköznapokra, amikor nincs sok időnk, de kiadós ételre vágyunk. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Közben felvágjuk a burgonyát is,majd a hagymát a tűzről levéve megszórjuk fűszerpaprikával és mehet is bele a krumpli. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje az ételt, majd puhára főzzük, végül berántjuk.

A darált sertésdagadóhoz nagyon apróra vágott vöröshagymát adunk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd formázzuk, zsemlemorzsába forgatjuk és kisütjük.

Hozzávalók:

1 fej hagyma 1 ek. sertészsír 1 kg krumpli (B típusú) ½ ek. fűszerpaprika só

A rántáshoz:

1 ek sertészsír 1 gerezd fokhagyma 1 ek. liszt 1,5 dl víz 1 tk. fűszerpaprika

Fasírt:

50 dkg darált sertésdagadó 1 db zsemle 1 tojás só bors ½ fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 ek. fűszerpaprika zsemlemorzsa

Karamellizált banán vaníliás mascarpone krémmel

 

A vaníliás krém hozzávalóit összekeverjük, és kihabosítjuk, majd hűtőbe tesszük felhasználásig.

A törökmogyorót megpirítjuk egy közepes lángon hevített serpenyőben, majd félretesszük.

Közben a banánokat hosszában elfelezzük, ezután félbevágjuk. A mogyoróhoz használt serpenyőben, erős lángon megolvasztjuk a cukrot a vajjal, és belerakjuk a banánszeleteket. Oldalanként 2-3 percig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz. 

A forró sült banánt a krémmel és a pirított mogyoróval tálaljuk.

Hortobágyi húsos palacsinta

Ehhez a recepthez két különböző Maggi kockát is használtunk. A Csípős Tyúkhúsleves kocka pikáns ízekkel teszi különlegessé az ételt, a Pörköltszaft kockával pedig selymes állagú, ízes szószt készíthetünk.

HOZZÁVALÓK

5 dl tej
27 dkg liszt
3 db tojás
1 dl szódavíz
50 dkg csirke felsőcomb
1 fej vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db tv paprika
1 ek fűszerpaprika
2 db MAGGI Csípős Tyúkhúsleveskocka
1 db MAGGI Pörköltszaftkocka
1/2 csokor finomra vágott petrezselyem
1/2 liter víz
2 dl tejföl
2 ek olaj

ELKÉSZÍTÉS

25 dkg liszthez adjunk egy pici sót, majd üssük rá a tojásokat.

Robotgéppel folyamatos keverés mellett kisebb adagokban öntsük hozzá a tejet. Hagyjuk a tésztát állni.

Az olajon pároljuk üvegesre a hagymát, tegyük rá az ízlés szerint sózott és borsozott húst és mindkét oldalukat pirítsuk meg.

Szórjuk meg a fűszerpaprikával és adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát, jól forgassuk össze. Saját levében pirítsuk tovább 10 percig.

Öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje, adjuk hozzá a két Maggi kockát és pároljuk omlóssá a húst.

Ha kész, vegyük ki a húst, keverjünk ki 1 evőkanál lisztet a tejföllel és habarjuk be a visszamaradt pörkölt szaftot.

A húst fejtsük le a csontokról, vágjuk apró darabokra, adjuk hozzá a petrezselymet és keverjünk hozzá annyi szaftot, hogy kenhető állagú legyen.

A palacsintatésztához keverjük hozzá az ásványvizet és süssünk nem túl vékony palacsintákat.

Töltsük meg a palacsintákat a pörkölttel és tekerjük fel.

Egészben sült mediterrán tengeri sügér kuszkusszal

 

A tengeri sügér elkészítéséhez a hal bőrét bevagdossuk mindkét oldalon, a hasüregébe tesszük a zöldfűszereket, majd bedörzsöljük fél evőkanálnyival a mediterrán fűszerkeverékből. Egy magasabb falú tepsibe tesszük az aprított paradicsomot, az olajbogyót, a kapribogyót és a fehérbort, beleszórunk fél evőkanálnyit a fűszerkeverékből, majd összekeverjük. Belehelyezzük a halat, a 2 részbe vágott citromot, majd 170 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 30-40 percre. Amikor a villa hegye úgy csúszik a csontig, mint forró kés a vajban, akkor biztos, hogy kész.

A körethez a finomra aprított hagymát és fokhagymát 2-3 perc alatt közepes lángon átfuttatjuk az olívaolajon. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk. Amikor felforrt, beleöntjük a kuszkuszt, elzárjuk, és lefedve hagyjuk állni 5-10 percig. A tengeri sügér tálalásánál tehetünk rá még egy kis friss zöldfűszert.

Málnás-citromos tökmagtorta

 

A tökmagtorta piskótájához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd mehet bele a vanília, a tökmagolaj, a tej, a darált tökmag (ha nem kapunk, egy kávédarálóban vagy aprítóban lezúzzuk a tökmagot), a só, a liszt és a sütőpor. Az egészet összekeverjük, és a masszát 3 db, sütőpapírral alulról bélelt, 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába osztjuk, majd 180 fokos, előmelegített sütőbe toljuk 30-40 percre. Tűpróbával ellenőrizzük, megsültek-e, és ha nem tapad nyers tészta a tűre, akkor kivesszük a sütőből a piskótákat, és hagyjuk őket kihűlni.

Közben a málnazseléhez a málnát egy gyorsforralóba rakjuk a cukorral együtt, és 10 percig forraljuk, néha megkevergetjük, nehogy leégjen. Levesszük a tűzről, és ha nem szeretjük a málnamagokat a tortában, akkor átpasszírozzuk. Beledobjuk a zselatinlapokat, a citromlevet, átkeverjük, majd két 17-18 cm átmérőjű, fóliával bélelt tányérba vagy tortaformába simítjuk a zseléalapot, és bedobjuk a hűtőbe vagy a fagyasztóba, hogy megdermedjen.

Amikor megdermedt a zselé, és kihűltek a piskóták is, akkor kezdődhet a torta összeállítása. A tortalapokat, ha egy kicsit púposak lennének, egy éles késsel egyenesre vágjuk.

A krémhez a mascarponét a habverő magas fokozatán stabil krémmé habosítjuk, majd hozzáadjuk a lemon cürdöt, a porcukrot, a vaníliát, és átkeverjük a krémet.

Lerakunk egy piskótát egy deszkára, erre rárakjuk az egyik megdermedt málnazselét, majd jöhet egy adag krém, erre a másik piskóta, a másik zselé, majd megint krém, végül jöhet az utolsó piskóta is. Egy réteg krémmel körbekenjük a tortát, majd fagyasztóba vagy hűtőbe rakjuk 1 órára, ezalatt a maradék krémet is hűtőben tároljuk.

Közben a tökmag-grillázshoz a cukrot karamellizáljuk, majd belekeverjük a tökmagot, és egy sütőpapíros tepsire terítjük, ezután megvárjuk, amíg kihűl.

A tortát körbekenjük még egy réteg krémmel, a maradékot pedig nyomózsákba tesszük, és kidíszítjük vele a torta tetejét. A grillázs egy részét aprítóban lezúzzuk, rátapasztjuk a torta oldalára, a maradékot durvára törve a torta tetejére rakosgatjuk. Pár szem liofilizált málnával díszítjük még, ezután legalább 3-4 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy stabilan megálljon, és szeletelhetőre dermedjen.

Alaszkai tőkehal pirított mandulás zöldspárgával

A zöldspárgát meghámozzuk, a fokhagymát és szárított paradicsomot felszeleteljük. 

Egy tapadásmentes serpenyőben, közepes hőfokon, 1-2 evőkanál olívaolajon elkezdjük pirítani a spárgát, a fokhagymát és a szárított paradicsomot, majd kb. 4-5 perc pirítás után hozzádobjuk a mandulát és a száráról lehúzott aprított kakukkfüvet. Sózzuk, borsozzuk, és a spárga vastagságától függően addig pirítgatjuk tovább, amíg még roppannak egyet (ez van, hogy 1-2 perc, van, hogy egy kicsivel több, de semmiféleképpen ne pirítsuk agyon).

A tőkehalat egy papírtörlővel, amennyire csak tudjuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy tapadásmentes serpenyőben, magas hőfokon 3-6 perc alatt lepirítjuk a maradék 2 evőkanál olívaolajon. Az idő nagyban függ attól, hogy mennyire vastag a halunk, de ha viszonylag vastag steaket kaptunk, akkor még betehetjük 170 fokra előmelegített sütőbe pár percre. 

Tálalásnál melléteszünk egy gerezd citromot, ráfacsarjuk, és már fogyaszthatjuk is.

Baconös juhtúróval töltött karaj

A baconös karaj elkészítéséhez a bacont felcsíkozzuk, és közepes lángon egy serpenyőben kisütjük a zsírját. A juhtúrót egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a kicsit kihűlt, leszűrt bacont és az apróra vágott snidlinget, majd az egészet összekeverjük, és félretesszük.

A hússzeleteket kb. fél cm vastagságúra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd két kiklopfolt szelet közé teszünk 1-2 evőkanál túrós tölteléket, ügyelve arra, hogy a hús széléhez már ne kerüljön a töltelékből, mert akkor nem fog összetapadni. A két szelet között eloszlatjuk a tölteléket, és kissé összelapogatjuk a széleinél.

A szokásos módon bepanírozzuk a húst: először lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk, és forró, kb. 170 fokos olajban kisütjük a hússzeleteket. 

A rizst enyhén sós, lobogó vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és belekeverjük az apróra vágott petrezselymet is.

A rántott húst a petrezselymes rizzsel tálaljuk. 

Gyümölcs pizza

Hozzávalók

1 db félkész pizzalap
0,5 citrom citrom reszelt héja
30 g cukor
250 g krémsajt
2 ek méz
1 db lime leve
1 csipet fahéj
250 g tetszőleges gyümölcs

Elkészítés

Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra, majd jól dörzsöld át a rácsot, hogy semmilyen húsos, szószos maradék ne legyen rajta. Ezután lejjebb veheted a hőfokod.
A krémsajtot keverd össze a citromhéjjal, a cukorral, majd terítsd szét egyenletesen a pizzalapon.
Gazdagon borítsd be a krémet a megmosott és felszeletelt gyümölcsök arzenáljával és már teheted is rá a grillre.
Süsd körülbelül 5 percig, amíg a krém el nem kezd olvadni.
Míg sül a pizza, keverd el a felmelegített mézet a lime levével és a fahéjjal, majd locsold rá a lassan piruló desszertre.

Extra tippek:

Bár az édes pizzák nálunk koránt sem állnak népszerűségük csúcsán, ez a recept ideális váratlan vendégek számára. Gyorsan és könnyen elkészíthető desszert, aminek feltétjeit aszerint variálhatod, hogy éppen milyen gyümölcs van otthon.
Bármilyen puha gyümölcs alkalmas a pizzához: kiwi, barack, eper, málna. De jöhet a banán vagy éppen a szőlő is.
Krémsajtnak semmiképpen se sós változatot használj, a semleges ízű mascarpone vagy Philadelphia krémsajt a megoldás. De akár házilag is készíthetsz sajátot joghurt és tejszín keverékéből.

Zöldbab saláta

Hozzávalók

900 g zöldbab
Vinaigrette: 3 ek dijoni mustár
3 ek méz
1 db citrom leve
3 ek almaecet
120 ml olívaolaj
fél csokor friss kapor
3 g só
3 g frissen őrölt bors

Elkészítés

Egy nagy edénybe forralj fel sós vizet.
Tedd a lobogó vízbe a megmosott, végeitől megszabadított zöldbabot, és főzd 5 percig. Akkor jó, amikor még enyhén roppanós.
Szűrd le a babot, és tedd egy jéghideg vízzel teli tálba további 5 percig. Ezután is csöpögtesd le. Majd terítsd ki a babot egy ruhára, hogy teljesen megszáradjon. A hűtőben tartsd felhasználásig.
A vinaigrette mártáshoz keverj össze minden hozzávalót. A friss kapor kerüljön bele legutoljára.
A babot helyezd el a tányérokon dekoratív módon, majd közvetlenül a tálalás előtt jöhet a kapor, és locsold meg a babot a vinaigrette mártással.

Extra tipp

A száraz babot betekerheted papírtörlőbe, majd konyharuhába, hogy még gyorsabban és alaposabban száradjon.
Előre is elkészítheted a babot, a hűtőben 24 óráig is megőrzi roppanós állagát, de a mártás mindenképpen csak a tálalás napján készítsd el hozzá.

Erdei gombás rizottó

Az erdei gombás rizottó elkészítéséhez az alapléhez felmelegítjük a vizet, majd ha forrásban van, hozzákanalazzuk a levesalapot, ezzel is felforraljuk, és félretesszük.

A hagymát apróra vágjuk, és mehet egy közepesen forró lábasba, 3 ek olívaolajra egészen addig, ameddig üveges nem lesz. Erre jöhet a zúzott fokhagyma, majd a tetszőlegesre darabolt gomba is.

Ha a gomba is egy kicsit lepirult, felöntjük 100 ml borral, megvárjuk, hogy elpárologjon, majd jöhet bele a leszárazott kakukkfű, a rizs és 1 mk só is. Keverünk rajta egyet, hogy a rizsszemeket mindenhol jól körbevegye a gombás alap. Ráöntjük a maradék bort, megvárjuk, hogy az is elpárologjon, és elkezdhetjük apránként felönteni az alaplével.

Most jön a türelemjáték és az odafigyelés. Folyamatosan kevergetjük, és csak apránként adjuk hozzá az alaplevet. Ahogy a rizs magába szívja a folyadékot, hozzáadunk egy újabb merőkanállal. Arra figyelni kell, hogy ne ússzon a lében, de ne is száradjon ki!

Mikor már kevesebb mint a negyede van meg az alaplének, nekikezdünk a csirkének, hogy időben nagyjából egyszerre készüljenek el. Ezidő alatt se vesszük le a szemünket a rizottóról, folyamatosan pótoljuk a folyadékot, ahogy beszívja.

A csirke mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd egy forró serpenyőben, 3 ek olívaolajon kérget sütünk neki, oldalanként kb. 2 perc alatt. Ha ez megvan, egy hőálló tálba tesszük, aminek az aljába kb. fél merőkanálnyi alaplevet szedünk, és 180 fokos, előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük.

Ezalatt a rizottó is elkészül. Ahogy kész van, hozzáadjuk a vajat, alaposan belekeverjük, valamint egy jó adag reszelt parmezánt is adunk hozzá.

A csirkét szépen felszeleteljük, jöhet a rizottó tetejére, amit még egy kis friss kakukkfűvel meghintünk, és már falhatjuk is egy pohár fehérbor társaságában.

Madártej szelet

Ha szereted a madártejet, garantáltan ízleni fog ez a krémes csoda! Ennél könnyebb és gyorsabb süteményt még nem készítettem.

Hozzávalók:

50 dkg háztartási keksz
2 csomag vaníliás pudingpor
9 dl tej
8 evőkanál cukor
2 teáskanál vaníliaaroma
2 dl habtejszín

A tetejére:

15 dkg étcsokoládé
1 teáskanál vaj
tejszínhab a díszítéshez

Elkészítése:

A pudingport, a tejet és a cukrot egy edénybe tesszük, a szokásos módon megfőzzük. Amikor elkészült, a vaníliaaromát is hozzákeverjük és hagyjuk kihűlni. A tejszínhabot felverjük. A kihűtött pudinghoz kavarjuk a habot, kanalanként adjuk hozzá, hogy ne essen össze. A kekszet három részre osztjuk. Egy 20 x 30-cm-es tepsibe teszünk egy réteg kekszet, a krém felét rákenjük, majd bevonjuk egy újabb réteg keksszel és a megmarad krémet a tetejére kenjük. A krémre kerül a maradék keksz. A csokoládét a vajjal felolvasztjuk és a tetejére kenjük. A süteményt hűtőbe tesszük legalább 3 órára, de az sem baj, ha egész éjjel áll, hogy a keksz megpuhuljon. Tejszínhabbal tálaljuk.

Sárgaborsó főzelék

A menzás sárgaborsó-főzelék elkészítését a szalonna feldolgozásával kezdjük. Ehhez a hűtőhideg szalonnát fél cm-ként a bőréig bevágjuk, majd 90 fokkal elforgatjuk és az így keletkezett szeleteket ugyanilyen módon kis hasábokra vágjuk. A hasábokból már könnyen kis kockák vághatók.

A kockára vágott szalonna zsírját közepes lángon kisütjük egy lábasban, és ebben megpirítjuk a zúzott fokhagymát és a finomra vágott vöröshagymát. Ha megpirult, kb. 50 ml vizet öntünk alá, és ha forr, megszórjuk a pirospaprikával és a borssal. Hozzáadunk 200 ml vizet, és ezzel forraljuk fel.

Mehet rá a megmosott feles sárgaborsó, és másfél liter füstölt alaplé. Miután összeforraltuk, megkóstoljuk, és ha kell, sózzuk. Közepes fokozaton, lefedve főzzük kb. 40 percig, és ha puha a borsó, kb. 100 ml vízzel kikevert liszttel sűrítjük. Amennyiben lisztérzékenységgel küzdötök, ez a lépés elhagyható a sárgaborsó-főzelék készítésénél, de a megszokott menzás állaghoz ajánljuk.

A sült virslihez az olajat 170 fokosra melegítjük, a virsliket átlósan két irányból beirdaljuk, és a forró olajban 1-2 perc alatt készre sütjük, majd ezzel tálaljuk a sárgaborsó-főzeléket.