Erdei gombás rizottó

Az erdei gombás rizottó elkészítéséhez az alapléhez felmelegítjük a vizet, majd ha forrásban van, hozzákanalazzuk a levesalapot, ezzel is felforraljuk, és félretesszük.

A hagymát apróra vágjuk, és mehet egy közepesen forró lábasba, 3 ek olívaolajra egészen addig, ameddig üveges nem lesz. Erre jöhet a zúzott fokhagyma, majd a tetszőlegesre darabolt gomba is.

Ha a gomba is egy kicsit lepirult, felöntjük 100 ml borral, megvárjuk, hogy elpárologjon, majd jöhet bele a leszárazott kakukkfű, a rizs és 1 mk só is. Keverünk rajta egyet, hogy a rizsszemeket mindenhol jól körbevegye a gombás alap. Ráöntjük a maradék bort, megvárjuk, hogy az is elpárologjon, és elkezdhetjük apránként felönteni az alaplével.

Most jön a türelemjáték és az odafigyelés. Folyamatosan kevergetjük, és csak apránként adjuk hozzá az alaplevet. Ahogy a rizs magába szívja a folyadékot, hozzáadunk egy újabb merőkanállal. Arra figyelni kell, hogy ne ússzon a lében, de ne is száradjon ki!

Mikor már kevesebb mint a negyede van meg az alaplének, nekikezdünk a csirkének, hogy időben nagyjából egyszerre készüljenek el. Ezidő alatt se vesszük le a szemünket a rizottóról, folyamatosan pótoljuk a folyadékot, ahogy beszívja.

A csirke mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd egy forró serpenyőben, 3 ek olívaolajon kérget sütünk neki, oldalanként kb. 2 perc alatt. Ha ez megvan, egy hőálló tálba tesszük, aminek az aljába kb. fél merőkanálnyi alaplevet szedünk, és 180 fokos, előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük.

Ezalatt a rizottó is elkészül. Ahogy kész van, hozzáadjuk a vajat, alaposan belekeverjük, valamint egy jó adag reszelt parmezánt is adunk hozzá.

A csirkét szépen felszeleteljük, jöhet a rizottó tetejére, amit még egy kis friss kakukkfűvel meghintünk, és már falhatjuk is egy pohár fehérbor társaságában.

Madártej szelet

Ha szereted a madártejet, garantáltan ízleni fog ez a krémes csoda! Ennél könnyebb és gyorsabb süteményt még nem készítettem.

Hozzávalók:

50 dkg háztartási keksz
2 csomag vaníliás pudingpor
9 dl tej
8 evőkanál cukor
2 teáskanál vaníliaaroma
2 dl habtejszín

A tetejére:

15 dkg étcsokoládé
1 teáskanál vaj
tejszínhab a díszítéshez

Elkészítése:

A pudingport, a tejet és a cukrot egy edénybe tesszük, a szokásos módon megfőzzük. Amikor elkészült, a vaníliaaromát is hozzákeverjük és hagyjuk kihűlni. A tejszínhabot felverjük. A kihűtött pudinghoz kavarjuk a habot, kanalanként adjuk hozzá, hogy ne essen össze. A kekszet három részre osztjuk. Egy 20 x 30-cm-es tepsibe teszünk egy réteg kekszet, a krém felét rákenjük, majd bevonjuk egy újabb réteg keksszel és a megmarad krémet a tetejére kenjük. A krémre kerül a maradék keksz. A csokoládét a vajjal felolvasztjuk és a tetejére kenjük. A süteményt hűtőbe tesszük legalább 3 órára, de az sem baj, ha egész éjjel áll, hogy a keksz megpuhuljon. Tejszínhabbal tálaljuk.

Sárgaborsó főzelék

A menzás sárgaborsó-főzelék elkészítését a szalonna feldolgozásával kezdjük. Ehhez a hűtőhideg szalonnát fél cm-ként a bőréig bevágjuk, majd 90 fokkal elforgatjuk és az így keletkezett szeleteket ugyanilyen módon kis hasábokra vágjuk. A hasábokból már könnyen kis kockák vághatók.

A kockára vágott szalonna zsírját közepes lángon kisütjük egy lábasban, és ebben megpirítjuk a zúzott fokhagymát és a finomra vágott vöröshagymát. Ha megpirult, kb. 50 ml vizet öntünk alá, és ha forr, megszórjuk a pirospaprikával és a borssal. Hozzáadunk 200 ml vizet, és ezzel forraljuk fel.

Mehet rá a megmosott feles sárgaborsó, és másfél liter füstölt alaplé. Miután összeforraltuk, megkóstoljuk, és ha kell, sózzuk. Közepes fokozaton, lefedve főzzük kb. 40 percig, és ha puha a borsó, kb. 100 ml vízzel kikevert liszttel sűrítjük. Amennyiben lisztérzékenységgel küzdötök, ez a lépés elhagyható a sárgaborsó-főzelék készítésénél, de a megszokott menzás állaghoz ajánljuk.

A sült virslihez az olajat 170 fokosra melegítjük, a virsliket átlósan két irányból beirdaljuk, és a forró olajban 1-2 perc alatt készre sütjük, majd ezzel tálaljuk a sárgaborsó-főzeléket.