Puha sajtos kifli

 

1. A puha sajtos kiflihez a lisztet, a tojást, a kefirt, étolajat, sót és a felfuttatott élesztős tejet a cukorral összekeverjük, és alaposan kidolgozott tésztát gyúrunk belőle, majd 12 részre osztjuk. 
2. A sóval kikevert margarint 6 részre osztjuk. A tésztagombócokból, egyenként kb. 30 cm átmérőjű, kör alakú lapokat nyújtunk. Fogunk egyet, megkenjük margarinnal, befedjük egy másik lappal és derelyevágóval 16 cikkelyre osztjuk. Ezután a cikkelyeket feltekerjük, a szélesebb végüknél kezdve. 
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kifliket, tojással megkenjük, sajttal megszórjuk, majd kb. fél órát kelesztjük, végül 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Fokhagymás steakburgonya mártogatóssal

Ez még a hagyományos sült krumplinál is sokkal, de sokkal jobb. Nagy előnye, hogy sütés közben a krumpli nem szívja magát tele olajjal. Érdemes pár percig előfőzni, így jelentősen csökkentheted a sütési időt. A steakburgonya mellé feltétlenül kínálj házi készítésű, joghurtos, fokhagymás mártogatóst!

Hozzávalók 4 személyre:

6 db nagyobb krumpli
1 dl olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 ág rozmaring
só
bors

Mártogatóshoz:

2 dl joghurt
5 gerezd fokhagyma
1 evőkanál majonéz
1 evőkanál olaj
só
bors
zöld fűszerek

Elkészítés:

A krumplit mosd meg, dörzsöld meg a héját jó alaposan, majd vágd négy-hat részre. Dobd forrásban lévő vízbe, és főzd öt percig. Szűrd le, csepegtesd le. Az olívaolajat keverd össze a préselt fokhagymával, a rozmaringgal, ízlés szerinti sóval és borssal. Egy tepsit kenj ki kevés zsiradékkal, és rakd bele a krumplikat, majd locsold meg a fűszeres olajjal. Tedd forró sütőbe, és 200 fokon süsd pirosra körülbelül 40 perc alatt, közben többször forgasd át, hogy egyformán piruljon.

A mártogatóshoz keverd össze egy tálban a joghurtot, a majonézt, a zúzott fokhagymát, az olajat, majd ízlés szerint sózd, borsozd, és szórd meg tetszés szerinti zöld fűszerekkel. A krumplival együtt tálald.

Egyszerű krumplistészta

1. Egy nagyobb serpenyőben a felaprított vöröshagymát forró zsiradékban megpirítjuk, majd a tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával. Hozzáadjuk a megpucolt, apró darabokra vágott burgonyát. Megsózzuk, megborsozzuk, és kb. 0,5 dl vizet öntünk rá, majd saját levében fedő alatt, takarékon (néha megkevergetve) puhára pároljuk.
2. Közben a tésztát bő, sós vízben, a csomagoláson látható utasítás szerint kifőzzük és leszűrjük.
3. Amikor megpuhult a krumpli, kissé összetörjük, és összekeverjük a kifőtt tésztával. Szükség szerint megsózzuk, megborsozzuk.
4. 
   
5. 

Rakott kel

Hozzávalók:

• 30 dkg rizs
• 6 dl víz
• fél fej hámozott vöröshagyma
• 2 tk só
• 1,5 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darálthús
• 4 ek paradicsompüré
• 1 ek fűszerpaprika
• 2 tk majoranna
• 1 mk őrölt kömény
• 3 dl víz
• 1 közepes fej kelkáposzta
• 6 dl tejföl (20%-os)
• Ízlés szerint só és frissen őrölt tarka bors

Elkészítés:

A rizst 2 ek olajon addig pirítom, amíg a kezem bírja a keletkezett hőt (kézzel forgatom), majd felöntöm a forrásban lévő vízzel, beledobom a hagymát, sózom és fedő alatt, takarék lángon puhára párolom.

Tetszőleges zsiradékon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítom, majd hozzáadom a darálthúst és együtt pirítom tovább.

Mikor a hús már majdnem kész, rádobom a finomra vágott fokhagymát és néhányszor ezzel is átforgtom, azután mehet hozzá a paradicsom, a fűszerek, felöntöm a vízzel és kb fél óra alatt készre főzöm, majd összekeverem a párolt rizzsel. Ha nagyon elfőtte a szaftján, pici vizet önthetünk rá, hogy ne legyen száraz.

A kelt vastag csíkokra vágom, forrásban lévő, sós vízben 3-8 perc alatt megfőzöm. Ha valaki roppanósan szereti kevesebb idő, ha jobban átfőve több, ezt készítsétek ízlés szerint.

A felcsíkozott kelkáposztát leszűröm és jöhet is a pakolás!

Egy tűzálló tál alján szétoszlatok egy adag kelt, erre mehet a húsos, rizses ragu, majd tejföl, aztán megint kel, hús, tejföl. Annyi réteggel készítitek ahogy szeretitek, a lényeg, hogy legfelülre káposzta kerüljön és arra menjen az utolsó tejföl réteg.

180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton, 30-40 perc alatt készre sütöm. A sütési idő sütőnként és a rétegek számától is függően is változhat.

Tálaláskor még adhatunk hozzá tejfölt.