A menzás sárgaborsó-főzelék elkészítését a szalonna feldolgozásával kezdjük. Ehhez a hűtőhideg szalonnát fél cm-ként a bőréig bevágjuk, majd 90 fokkal elforgatjuk és az így keletkezett szeleteket ugyanilyen módon kis hasábokra vágjuk. A hasábokból már könnyen kis kockák vághatók.
A kockára vágott szalonna zsírját közepes lángon kisütjük egy lábasban, és ebben megpirítjuk a zúzott fokhagymát és a finomra vágott vöröshagymát. Ha megpirult, kb. 50 ml vizet öntünk alá, és ha forr, megszórjuk a pirospaprikával és a borssal. Hozzáadunk 200 ml vizet, és ezzel forraljuk fel.
Mehet rá a megmosott feles sárgaborsó, és másfél liter füstölt alaplé. Miután összeforraltuk, megkóstoljuk, és ha kell, sózzuk. Közepes fokozaton, lefedve főzzük kb. 40 percig, és ha puha a borsó, kb. 100 ml vízzel kikevert liszttel sűrítjük. Amennyiben lisztérzékenységgel küzdötök, ez a lépés elhagyható a sárgaborsó-főzelék készítésénél, de a megszokott menzás állaghoz ajánljuk.
A sült virslihez az olajat 170 fokosra melegítjük, a virsliket átlósan két irányból beirdaljuk, és a forró olajban 1-2 perc alatt készre sütjük, majd ezzel tálaljuk a sárgaborsó-főzeléket.