Ugye mindenki tudja, hogy reggeli nélkül nem lehet útnak indulni?! Ez egy több szempontból szuper reggeli ötlet, egyrészt, mert nem a szokásos bacon-ös tojásrántottáról van szó, hanem egy salsával felturbózott változatról, másrészt pedig ha reggelente rohansz, akár este is összedobhatod, és útközben is bereggelizhetsz!Hozzávalók 4 személyre:
tortillalap
5 tojás
4 szelet bacon
3 ek reszelt cheddar sajt (vagy sima trappista)
2 színes kaliforniai paprika
pár levél jégsaláta
A salsához:
1 kisebb fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
3 paradicsom
chipotle paprika
pár levél koriander
római kömény
só
bors
Elsőként összedobjuk a salsát, ehhez a paradicsomok héját el kell távolítanunk: bevágjuk a végüket, leöntjük forró vízzel, és pár perc múlva könnyen lehúzzuk a héját. Nagyobb darabokra vágjuk a paradicsomokat, és bedobjuk egy késes aprítóba a lilahagyma, a fokhagyma, a koriander, a chipotle, és egy kis római kömény, só és bors társaságában, és addig dolgoztatjuk a gépet, amíg jó krémes salsát kapunk. Jöhet a rántotta! A bacont megpirítjuk, majd ráütjük a tojásokat, és addig kevergetjük, amíg a klasszikus rántotta kinézet kialakul. Sózzuk, borsozzuk, és a végén hozzáadjuk a reszelt sajtot is. Nincs más hátra, jöhet az összeszerelés: egy tortilla lapot épphogy csak megmelegítünk a száraz serpenyőben, majd belepakoljuk a rántottát, jöhet rá a salsa, a friss zöldségek, és a feltekerés.