Cézár saláta

Most Jamie Oliver Cézár salátája adta az ötletet, de persze nem egészen pontosan az ő verziója szerint, hanem amit idehaza találtam alapanyagot abból kreáltam össze.

Hozzávalók az öntethez:

2 dl görög joghurt
só
1 teáskanál Worcester szósz
1 teáskanál mézes mustár
3 szelet olajos szardella
2 evőkanál olívaolaj
1 db citrom reszelt héja
0.5 db citrom leve
kevés borecet
1 evőkanál reszelt parmezánsajt

Salátához:

1 kisebb jégsaláta összetépkedve
1 pár levél frizé saláta
1 db lila hagyma lereszelve
10 dkg fekete erdei sonka füstölt
3 szelet barna magos kenyérke felkockázva
3 db koktélparadicsom félbevágva
1 db csirkemellfilé
1 ág rozmaring
só, bors
parmezán forgács

Elkészítés:

A csirkemell filéket vajon átsütjük a rozmaringgal, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk kihűlni.
A sonkát átsütjük, mindkét felét ropogósra. Az öntethez a hozzávalókat összekeverjük, majd a salátánkat egy tálba szedjük, és az öntettel elkeverjük. A pirított kenyérkockákkal megszórjuk. A hússzeleteket csíkokra vágjuk, és azt is ráhalmozzuk, majd a sonka szeleteket is rárakjuk, és a tetejét megszórjuk parmezán forgáccsal. A lila frizé salátával koronázzuk! Azonnal tálaljuk!

Mediterrán gnocci

A gnocchi azon alapanyagok közé tartozik, amit az év bármely részében tök jól tudtok használni. Télen készíthettek belőle brutál sajtos kalóriabombát egy kiló baconnel, nyáron viszont lehet belőle laza kis ebédke sok zöldséggel és finom, mediterrán fűszerekkel.

Hozzávalók 4 személyre:

• 250 g gnocchi

A sült zöldségekhez:

• 2 cukkini
• 2  padlizsán
• 1 hagyma
• 1 kápia paprika
• 1 fej fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• 1 sárgarépa

A mártáshoz:

• 2 ek olaj
• 4-6 gerezd fokhagyma
• 1 fej hagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 1 tk oregánó
• 1 tk kakukkfű
• 1 konzerv koktélparadicsom
• só, bors

A zöldségeket 3×4 cm-es nagyságú darabokra vágjuk, a sárgarépát felszeleteljük és egy nagy tálban az olívaolajjal összeforgatjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép barnára sütjük. Közben olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát, rádobjuk a finomra vágott hagymát, a nagyobb darabokra vágott bazsalikomot, ráöntjük a koktélparadicsomot, fűszerezzük és összeforraljuk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a gnocchit és a zöldségekkel és a mártással óvatosan összeforgatjuk. Reszelt parmezánnal tálaljuk.

 

Madártej

A madártej szinte mindannyiunk kedvence, de sokan csak ritkán készítik, mert a habbal sok a munka és nem is biztos, hogy jól sikerül. A habot sok féle módon el lehet készíteni, ha kipróbálod ezt a módszert, biztosan ínycsiklandó lesz.

Hozzávalók:

4 db tojásfehérje,
4 db tojássárgája,
1 csomag vaníliás cukor,
kevéske liszt,
800 ml tej

Elkészítés:

Tojásokat szétválasztom sárgáját elkeverem cukorral+vaníliás cukorral (esetleg aroma), majd rakok bele kis lisztet, ettől lesz sűrű! A tejet felforralom ezt követően megy bele a cukros tojás…addig főzöm közepes lángon még kicsit sűrű nem lesz! Fehérjét felverem teszek hozzá cukrot közben, majd lapos tányérra szaggatom őket és berakom a mikróba 1:15 percre… végül belekeverem a krémbe.

 

Csipkebogyóleves

HOZZÁVALÓK:

» 25 dkg csipkebogyó
» 2 dl vörösbor
» 1 citrom héja
» 20 dkg cukor
» 2 szelet kalács
» késhegynyi fahéj

A csipkebogyó magjait kiszedjük, majd húsát megmossuk. Hozzáadjuk a citrom héját, és a fahéjat, majd felöntjük vízzel. Levágjuk a kalács héját, a többit a csipkebogyóhoz keverjük, és megfőzzük. Utána belekeverjük a cukrot és a vörösbort, majd péppé zúzzuk. Még egyszer felforraljuk, és sűrűre főzzük. Kétszersülttel tálaljuk.

Krumplileves

A klasszikus krumplileveshez a burgonyát megpucoljuk, kb. 2 x 2 centis kockákra vágjuk, majd egy vízzel teli tálba tesszük felhasználásig, hogy ne barnuljon meg.

A hagymát apró kockákra vágjuk, majd egy lábasban olajat hevítünk, és megdinszteljük rajta.

Hozzátesszük a babérlevelet és a lereszelt fokhagymát is.

Amikor összeesett és szépen megpirult a hagyma, hozzátesszük a megpucolt és karikára vágott répát és fehérrépát, illetve a felkockázott krumplit is.

Hozzáadjuk a paprikakrémet, elkeverjük, majd megszórjuk liszttel, amivel szintén elkeverünk, és felöntjük annyi vízzel, ami éppen hogy ellepi (kb. 700 ml).

Forralunk rajta egyet, és felöntjük még vízzel – erre azért van szükség, hogy biztosan csomómentes legyen a liszt.

Én még 1800 ml vizet öntöttem a levesre, de ezt mindenki maga eldöntheti, hogy mennyi lével szeretné készíteni.

Amikor felforrt, sózzuk és megszórjuk a pirospaprikával, majd közepes hőfokon 20-25 perc alatt készre főzzük a levest.

Tányérba szedjük, kanalazunk rá a tejfölből, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Lecsó

Egy óriási klasszikus, az egyik tradicionális magyar ételként tartjuk számon, és rengetegféleképpen el lehet készíteni. Az alap lecsórecept legfontosabb elemei a hagyma, a paprika és a paradicsom, hogy innentől egy vegán, vega, húsos, tojásos vagy rizses verzióját készítjük-e el, az már csak ízlés kérdése. Elkészíthető bográcsban, serpenyőben, lábasban, de még tepsiben is.

Több nemzet is a saját ételeként tekint rá, gondoljunk csak a francia ratatouille-ra, az izraeli saksukára vagy a török menemenre, és a sort folytathatnánk tovább.

Az alap lecsó elkészítéséhez egy lábast vagy serpenyőt közepes lángon felhevítünk. Beleöntjük az olajat, rádobjuk a félfőre vágott hagymát, hagyjuk kicsit dinsztelődni, majd jöhet rá a szeletelt fokhagyma és a nagy kockára vagy háromszögekre vágott paprika. Erre szórjuk a sót, a borsot, és a köményt, majd 8-10 percig kevergetve pirítjuk.

Ezidő alatt cikkekre vágjuk a paradicsomot, majd hozzáadjuk ezt is, és hagyjuk, hogy a paradicsom levet eresszen. Rászórjuk a pirospaprikát, lefedjük, és 6-8 perc után átkeverjük. Ha több szafttal szeretjük, felöntjük vízzel vagy paradicsomszósszal. Ezután mindenki kedve szerint ízesítheti, turbózhatja.

Ha szeretnénk eltenni, a kész, forró lecsót forró vízzel fertőtlenített befőttesüvegekbe tesszük, lefedjük, majd pár percig fejjel lefelé dunsztoljuk.

Kedvünk szerint ezután mehet bele a darabokra vágott kolbász is. Ezzel is rotyogtatjuk egy kis ideig, majd jöhet bele a felvert tojás. Itt már lekapcsolhatjuk a tűzhelyet, kavarunk rajta néhányat, és lehet is tálalni. A rizses változathoz a forró, natúr lecsóba keverjük a főtt rizst, és kevés zöldfűszerrel ízesítjük.

Bakonyi sertésborda

HOZZÁVALÓK

2 darab MAGGI Pörköltszaftkocka
2 dkg finomliszt
2 db paradicsom
10 dkg füstölt szalonna
30 dkg csiperkegomba
1 dl étolaj
8 szelet sertéskaraj
1 dl tejszín
2 db paprika
1 doboz tejföl
2 fej vöröshagyma
1 dkg fűszerpaprika

ELKÉSZÍTÉS

A szeletelt sertéskarajt kissé kiklopfoljuk, mindkét oldalát enyhén megsózzuk. Forró olajban elősütjük, majd egy lábasba áttesszük. A visszamaradt zsírban üvegesre pirítjuk a kis kockákra vágott füstölt szalonnát, majd hozzáadjuk a finomra aprított vöröshagymát és tovább pirítjuk. Fűszerpaprikával meghintjük, kevés vízzel felengedjük és beletesszük a MAGGI Pörkölt szaft ízesítő kockákat. Az így kapott szaftba visszahelyezzük a húsokat és hozzáadjuk a megmosott, cikkekre vágott gombát. Lassú tűzön, lefedve pároljuk. Rövid idő múlva belerakjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és paprikát. Mikor a hús megpuhult, liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk. Lassú tűzön forraljuk, tejszínnel dúsítjuk. Köretnek galuskát kínálunk hozzá. Szárnyashúsból is elkészíthető.

Részeges garnéla

Hozzávalók

1 kg garnélarák
5 dl száraz fehérbor
1 csokor koriander levél
8 szem rózsabors

Elkészítés

A borba beáztatjuk a koriander leveleket és a borsot, majd alaposan belekeverjük a rákot.
Fontos, hogy mindent lepjen el a bor!
Legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük a fürdőző rákocskáinkat, másnap sütjük.
Közepes hőmérsékletű grillen süsd a nyársra húzott rákokat, míg rózsaszínek nem lesznek.
Azonnal tálalhatod, magában vagy mártogatóssal.

Extra tippek:

Kiváló előétel grill partikra.
Kizárólag nemes, száraz bort használj a recepthez.
Ha valakinek sótlan lenne a recept, akkor fogyasztás előtt közvetlenül sózza meg, a pácba nem kell beletenni ilyenkor sem.
A gyümölcsnyárshoz használj dupla nyársat a jobb tartás miatt.

Csoki mousse

Hozzávalók

170 g étcsokoládé
310 g cukor
450 g vaj
1 g só
120 ml víz
120 ml grand marnier
220 ml tejszín
4 db tojás

Elkészítés

Az oldalégőre felhelyezett vízzel teli lábas felé tegyél egy másik edényt, amibe jöhet a csokoládé. Így olvaszd meg az étcsokit.

A tojássárgákat választ el a fehérjétől, majd a sárgákat kezd el a cukorral (kivéve két evőkanállal) összemelegíteni. Fontos, hogy ne legyen túl forró a tojás, mert hamar kicsapódik. Folytonos keverés mellett, sűrítsd be a tojást, majd rögtön vedd le a tűzről.

A még meleg tojást egy nagyobb tálba öntve keverd el a Grand Marnierrel.
A langyos csokoládét közben keverd el a vajjal, majd az így kapott egynemű masszát add a tojássárgás keverékhez.

Ezután verd fel keményre a tejszínt, majd ezt is keverd óvatosan a csokoládés masszához.
Utolsó lépésként a félretett tojásfehérjét kell felverni a két kanál meghagyott cukorral. A fehérje ne legyen teljesen szilárd, mert úgy nagyon nehéz lesz a keverékhez adagolni.
Ezt is add a csokoládé moussehoz, majd poharakba kanalazva hűtsd le őket.

Extra tippek:

A csokoládé melegítése során figyelj arra, hogy a csoki edénye ne érjen bele a vízbe, csak a gőz melegítse alulról. Minél magasabb zsírszázalékú tejszínnel dolgozol annál könnyebb dolgod lesz és a végeredmény is annál finomabb. De 30 %-nál semmiképp ne add alább.

Ha még meleg a mousse, mikor poharakba szeded, folpackkal takard le őket, így nem képződik „bőr” a tetején. Akár egy nappal a vendégek érkezése előtt is elkészítheted.

Kínai szezámmagos csirke

A csirkemellet kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd megforgatjuk a kukoricalisztben, utána pedig a felvert tojásban. Felhevítjük az olajat, és elősütjük benne a csirkét. 

A cukrot összekeverjük a ketchuppal, az ecettel, az almaecettel, a szójaszósszal, a csiliszósszal, a sóval és a szezámmaggal.

A csirkét egy kis méretű tepsibe, jénaiba tesszük, és leöntjük a szósszal, majd 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Közben háromszor átforgatjuk. Főtt rizzsel tálaljuk.

Burgonyás lángos

HOZZÁVALÓK:

» 1/2 kg liszt
» 1 dl tej
» 1 kiskanál cukor
» néhány ek. liszt
» 1/4 kg főtt burgonya
» só
» langyos víz vagy tej

A lisztet tálba téve meleg helyen átlangyosítjuk. A tejet összekeverjük a cukorral, élesztővel és néhány evőkanál liszttel, azaz kovászt készítünk. Ezt is meleg helyre állítjuk. A főtt, áttört burgonyát elkeverjük a langyos liszttel, gyengén sózzuk, hozzáöntjük a megkelt kovászt, és annyi langyos vízzel, vagy tejjel dagasztjuk össze, hogy félkemény tészta legyen. Jól kidolgozzuk, aztán liszttel meghintve, és ruhával letakarva megkelesztjük (háromszor akkora legyen, mint a kelesztés előtt).
A megkelt tésztából olajos kézzel nagyobb tojásnyi darabokat csípünk ki, beolajozott tálcára tesszük őket, nem túl közel egymáshoz, és még 10-15 percig kelni hagyjuk. Közben olajat forrósítunk. A kis cipócskákat laposra húzzuk, és az olajban mindkét oldalukat megsütjük. Lapátkanállal szedjük, hogy az olaj lecsepegjen róla. Sajttal, fokhagymával, pirított káposztával tálaljuk.

Ricotta torta

Alapvetően a csokitortákért rajongunk, de ez a ricotta torta konkrétan mindenkinek a kedvence lett. Egy roppanós kekszréteg az alja, amin egy brutál krémes, mazsolával turbózott isteni finom ricottás töltelék foglalt helyet. A két különböző textúra és íz pedig olyan finom együtt, hogy biztosan nehézségekbe fogtok ütközni, ha azt hiszitek, hogy beéritek majd egy szelettel.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű formához:

A torta alapjához:

• 175 g liszt
• 70 g búzadara
• 170 g vaj
• 70 g cukor

A ricottás krémhez:

• 2 marék mazsola
• 220 g cukor
• 90 g vaj
• 4 tojás
• 4 ek kukoricaliszt
• 750 g ricotta
• 1 citrom reszelt héja

A tetejére:

• porcukor
• 1 kis marék szeletelt mandula

Az alaphoz a lisztet, búzadarát, puha vajat és cukrot összedolgozzuk és egy kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk. 170 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. A krémhez a cukrot habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajjal, hozzákeverjük a tojásokat, kukoricalisztet, ricottát és a citromhéjat és az elősütött tésztára öntjük. 175 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Mikor kihűlt megszórjuk a porcukorral és a szeletelt mandulával. 

Kapros töltött tök

Hozzávalók:

• 1 db tök
• 70 dkg darált hús
• 2 fej vörös hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 db koktél paradicsom
• 1 dl olaj
• 2 g őrölt füstölt pirospaprika
• 1 kávéskanál balzsamecet krém
• 4 szál kapor
• 2 g só
• 3 g őrölt bors
• 0,5 kg tejföl

Elkészítés:

Szóval ne tököljünk, fogjunk egy bazi nagy tököt, hosszába vágjuk ketté, mossuk meg alaposan és kaparjuk ki a belsejét, mint nőgyógyász a Juliskát. Ebbe helyezzük bele a már serpenyőben a rácson elkészített, kicsit almafával füstölt paradicsomos-darált húsos ragunkat és kb 25 percig 200C-on engedjük szabadjára a rácson.

Ezután a vájatba helyezett finomságra kenjük rá a tejfölből, kaporból, sóból, petrezselyemből, fehérborsból, elkészített öntetünket, várjunk 10 percet, majd szórjuk meg kedvenc sajtunk reszelt formájával. Innen tovább még 15 perc és el is készült a nyár egyik hidegen-melegen fogyasztható meseszép étke.

Vöröslencse főzelék

Igazi hideg időkre való főzelék, mely kiadós, mégis percek alatt elkészül. A vöröslencse jó választás, ha nincs sok időnk a konyhában állni, mivel nagyon gyorsan puhul és könnyű dolgozni vele. Ebben az ételben nincs semmi titok, egyszerű és gyors. Sokszor hajlamosak vagyunk a legbonyolultabb recepteket választani, mellyel órákat állunk a tűzhely mellett, ám a klasszikus ízek gyakran legyőzik a cicomát.

Hozzávalók:

50 dkg vöröslencse

szalonnabőr

só

Rántás:

5 dkg mangalicaszalonna

1-2 gerezd fokhagyma

1 ek. liszt

1 ek fűszerpaprika

kb 1,5 dl hideg víz

Mackó szelet

Hozzávalók:

kakaós tésztához

6 db tojássárgája
3 dl tejföl
15 dkg cukor
25 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor

kókuszos tésztához

15 dkg cukor
6 db tojásfehérje
20 dkg kókuszreszelék

krémhez

6 db tojássárgája
6 csapott ek porcukor
3 púpozott ek finomliszt
5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg vaj

tetejére

10 dkg étcsokoládé
1 dl tej
1 ek vaj

Elkészítése:

A kakaós tésztához a sárgáját felhabosítjuk a tejföllel, a cukorral, majd belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport. A kókuszos tésztához a tojásfehérjét keményre felverjük a cukorral, majd belekeverjük a kókuszreszeléket.Kettévesszük a kakaós masszát. Az egyik felét tepsibe simítjuk, ami 38 x 25 cm-es méretű, majd arányos távolságban egy kanállal kókuszos tésztapöttyöket teszünk rá.A tetejét befedjük a maradék kakaós masszával úgy, hogy minden hézagot betöltse, majd előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon tűpróbáig sütjük.A krémhez a tojássárgáját a porcukorral, a liszttel, a tejjel, a vaníliás cukorral csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Ezután belekeverjük a vajat.Amikor a tészta megsült, keresztben kettévágjuk, és megkenjük a krém kétharmadával. Ráillesztjük a tészta másik felét, majd rásimítjuk a maradék krémet is.Tetejére a csokit a tejjel gőz fölött felolvasztjuk simára, és a végén beletesszük a vajat, kicsit hagyjuk hűlni, majd a kész sütire simítjuk.Én még feldobtam a már majdnem megdermedt csokimázat egy kis reszelt fehér csokoládéval, de ez elhagyható.sütési hőfok: 180°Csütési mód: alul-felül sütéstepsi mérete: 38×25 cm

Pasta Primavera

Készítsd úgy, mint az olaszok! A pasta primaverába csupa friss zöldség kerül.

Amikor még nem lehetett minden zöldséghez szinte egész évben hozzájutni, a pasta primavera igazi tavaszi fogásnak számított. Rakj bele minél többféle zöldséget, hogy igazán színes legyen. Tehetsz hozzá sárgarépát, spenótot, paradicsomot, borsót, vagy, amit otthon és a piacon találsz.

Hozzávalók 4 személyre:

35 dkg tészta
20 dkg brokkoli
20 dkg spárga
20 dkg cukkini
15 dkg paprika
10 dkg parmezán sajt
2 dl tejszín
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál aprított petrezselyem
1 db póréhagyma
só
bors

Elkészítés:

A tésztát dobd forrásban lévő, sós vízbe, és főzd félkeményre hét perc alatt. Szűrd le, öblítsd le hideg vízzel, majd csepegtesd le. A brokkolit főzd öt percig, szedd ki a vízből, majd rakd papírtörlőre, és itasd le róla a vizet.

Az olajat hevítsd fel egy lábosban vagy serpenyőben, dobd rá az aprított póréhagymát, és pirítsd meg. Tedd hozzá a karikákra vágott paprikát, a cukkinit és a spárgát, majd kevergetve párold meg. Add hozzá a brokkolit, majd öntsd fel a tejszínnel, sózd, borsozd ízlés szerint, és főzd még két-három percig. Húzd le a tűzről, keverd hozzá a tésztát, majd szórd meg a sajttal, aprított petrezselyemmel, és rögtön tálald.

Almás palacsinta

Az alábbi palacsinta egy kiadósabb leves után is remek desszert, de akár reggelinek is fogyasztható. Ez a palacsinta a teljes kiőrlésű liszttől és a sok almától lényegesen egészségesebb, mint hagyományosan elkészített változata.

Hozzávalók:

3 tojás
200 g liszt
1 dl étolaj
2 dl tej
pici só
őrölt fahéj
2-3 db alma

Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. A tojásból, lisztből, tejjel és esetleg pici szénsavas vízzel palacsintatésztát készítünk, ezt egy csipet sóval és egy teáskanál őrölt fahéjjal is ízesítjük. Belekeverjük a reszelt almát is, így az átlagosnál vastagabb masszát kapunk. Egy serpenyőben eloszlatunk egy kevés olajat, felforrósítjuk, és beleöltünk egy merőkanálnyi palacsinta tésztát. Egy-egy merőkanálnyi masszát a serpenyőbe teszünk, majd kisütjük a palacsintákat. Fahéjas cukorral, vagy édesítőszerrel meghintve tálaljuk.

Áfonyás báránygerinc

HOZZÁVALÓK

1 tasak MAGGI Tepsis fortélyok Tepsis húsos burgonya alap
1 evőkanál MAGGI Húsvarázs ételízesítő
ízlés szerint só
2 dl tejszín
csipetnyi tárkony
csipetnyi tarka bors
1 db báránygerinc
20 dkg vegyes erdei gomba

ELKÉSZÍTÉS

A báránygerincet kicsontozzuk, sóval és durvára tört borssal megszórjuk. A gombákat megtisztítjuk és felszeleteljük. Forró olajban a bárányfilét angolosra sütjük, majd melegen tartjuk. A visszamaradt olajban a gombát megpirítjuk, hozzáadjuk az áfonyát, felöntjük a tejszínnel és a vörösborral kikevert MAGGI Tepsis fortélyok Tepsis húsos burgonya alappal. Ízesítjük tárkonylevéllel és MAGGI Húsvarázs ételízesítővel.
A bárányhúst felszeleteljük és a mártással leöntjük. Burgonyakrokettel tálaljuk. Tehetünk egy kevés rozmaringot a húsra.

A legjobb palacsintatészta

1. A palacsintatészta elkészítéséhez keverőtálba töltjük a tejet. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, a csipet sót, és alaposan összekeverjük. Használhatunk hozzá robotgépet is.
2. Hozzámérjük a lisztet, és sűrű, krémszerű tésztát keverünk belőle.
3. Végül hozzáadjuk a szódát, vagy a szénsavas ásványvizet is.
4. Nagyon fontos, hogy csomómentesre keverjük a palacsintatésztát. Sütés előtt pihentessük legalább 10-15 percet.
5. Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe egy kevés olajat öntünk (a következő palacsintáknál erre már nincs szükség, maximálisan elegendő, ami kisül a tésztából), és kisebb merőkanálnyi adagot öntünk rá a tésztából. Hagyjuk, elterülni a serpenyőben.
6. A palacsintákat egyenként kisütjük mindkét oldalukon. 
7. Ízlés szerinti töltelékkel töltjük és feltekerjük, vagy hajtogatjuk. Megszórhatjuk porcukorral is, de nagyon jól illik hozzá a csokoládészósz is.

Brassói aprópecsenye

1. Az eredeti brassói elkészítéséhez alaposan megmossuk, megpucoljuk és kockákra vágjuk a krumplit. Forró olajat melegítünk, és szép pirosra sütjük.
2. Közben a húst is megmossuk és nagyjából akkora kockákra vágjuk, mint a krumplit.
3. A szalonnát és a vöröshagymát szintén felkockázzuk, de ezeket már apróra vágjuk. Egy lábasban kisütjük a szalonnát, amikor üveges, rátesszük a vöröshagymát és együtt világosra pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a sertéshúst, fehéredésig sütjük, aztán megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a zúzott fokhagymát is.
5. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt pároljuk a brassóit, amíg a hús teljesen puha nem lesz. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott vizet. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a majoránnát. A végén ne csak zsír maradjon a húson, hanem párolószaft is, ami kb. 1 dl lehet.
6. Az olajban vagy zsírban előzőleg kisütött krumplit összekeverjük a szaftos hússal. Uborkasalátával forrón tálaljuk.

Rántott alma csirkemellel

HOZZÁVALÓK:

60 dkg csirkemell,
2 db sajt (camembert),
10 dkg dió,
3 dl tejszín,
só,
10 dkg sajt (parmezán),
1 teáskanál keményítő,
olaj

Az almákat megmossuk, magházukat kiszúróval kiszúrjuk. Bebundázzuk lisztbe, tojásba és diós parmezánba. Közepes olajban kisütjük. A camembert sajtot lereszeljük, vagy apró kockára vágjuk, és gyorsforralóban egy kevés tejszín hozzáadásával felolvasztjuk. Sózzuk, és a maradék tejszínt is beleöntjük. Összeforraljuk. A csirkéből szeleteket vágunk, sózzuk, és megsütjük. A sajtmártással kísérjük, illetve a csirkemelleket ízlésesen megöntözzük.

Tökfőzelék

Felaprítjuk a hagymát és a kaprot úgy, hogy nagyobb darabok ne maradjanak benne.

Olajon megpirítjuk a hagymát, teszünk bele egy kevés sót, majd erre a pirított hagymára rátesszük a tököt.

15 percig pároljuk, ha kell, 1 dl vizet teszünk alá.

Liszttel, tejjel és tejföllel habarást készítünk, és hozzáadjuk a tökhöz.

Beletesszük a kaprot, és 5 percig együtt forraljuk.

Ízesítjük a cukorral és az ecettel, majd még 2 percig forraljuk, azután levesszük a tűzről.

Túrógombóc

1. A túrót villával áttörjük, majd összegyúrjuk a tojásokkal, a búzadarával és a sóval. Ezután lefedve a hűtőbe tesszük 3-4 órára, hogy megdagadjon a búzadara.
2. Vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk a túrós masszából, majd sós vízben kb. 5 perc alatt kifőzzük őket.
3. A zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk az olajon, és beleforgatjuk a leszűrt gombócokat. A porcukorral megszórva és a tejföllel meglocsolva kínáljuk.

Burrito baconos tojásrántottával

Ugye mindenki tudja, hogy reggeli nélkül nem lehet útnak indulni?! Ez egy több szempontból szuper reggeli ötlet, egyrészt, mert nem a szokásos bacon-ös tojásrántottáról van szó, hanem egy salsával felturbózott változatról, másrészt pedig ha reggelente rohansz, akár este is összedobhatod, és útközben is bereggelizhetsz!Hozzávalók 4 személyre:

tortillalap
5 tojás
4 szelet bacon
3 ek reszelt cheddar sajt (vagy sima trappista)
2 színes kaliforniai paprika
pár levél jégsaláta

A salsához:

1 kisebb fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
3 paradicsom
chipotle paprika
pár levél koriander
római kömény
só
bors

Elsőként összedobjuk a salsát, ehhez a paradicsomok héját el kell távolítanunk: bevágjuk a végüket, leöntjük forró vízzel, és pár perc múlva könnyen lehúzzuk a héját. Nagyobb darabokra vágjuk a paradicsomokat, és bedobjuk egy késes aprítóba a lilahagyma, a fokhagyma, a koriander, a chipotle, és egy kis római kömény, só és bors társaságában, és addig dolgoztatjuk a gépet, amíg jó krémes salsát kapunk. Jöhet a rántotta! A bacont megpirítjuk, majd ráütjük a tojásokat, és addig kevergetjük, amíg a klasszikus rántotta kinézet kialakul. Sózzuk, borsozzuk, és a végén hozzáadjuk a reszelt sajtot is. Nincs más hátra, jöhet az összeszerelés: egy tortilla lapot épphogy csak megmelegítünk a száraz serpenyőben, majd belepakoljuk a rántottát, jöhet rá a salsa, a friss zöldségek, és a feltekerés.