Narancsos-mézes csirkesaláta

 

A salátákban az a jó, hogy végtelen számú változatuk készíthető el. Idénytől függően lehet variálni, és persze arra is érdemes ügyelni, hogy minél színpompásabbak legyenek.

A zöld levelekhez a narancs üde színe remekül passzol, a méz és a csirke párosítása pedig szintén egy régi trükk.

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell filé
kevés olívaolaj
2 evőkanál mustár
2-3 evőkanál méz
kevés chilli pehely
só
zöldsaláta (madársaláta vagy szívsaláta)
2-3 narancs

A csirkemell filét felkockázzuk, megsózzuk. Készítünk egy pácot mustárból, mézből és chilipehelyből, ebbe beleforgatjuk a húst és hagyjuk picit állni. Közben 1 narancs levét kifacsarjuk, a másik kettőt pedig alaposan meghámozzuk úgy, hogy minden fehér hártyát leszedjünk róla. Felkockázzuk. A csirkekockákat kevés olívaolajon megpirítjuk. A zöldsalátát leöblítjük, lecsepegtetjük, ha kell, összevágjuk. Összekeverjük a kockákra vágott naranccsal és ráhelyezzük a pirított csirkekockákat is. A narancsléhez keverünk még egy evőkanál mézet, ez lesz a salátaöntet. Ezzel meglocsoljuk és máris tálaljuk.

Hamis túrós

Hozzávalók:

7 ek cukor
3 tojásfehérje kemény habja
25 dkg fodros tészta
4 dl kefir
2 dl tejföl
1 vaníliás cukor
10 dkg mazsola
1/2 liter tej
3 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése:

30×20 cm-es tepsibe beleszórjuk a száraz tésztát (nem kell semmi zsiradék alá és nem is kell megfőzni) A tojás sárgákat a cukorral jó habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a citrom héjat, levet, vaníliás cukort, mazsolát, tejet, a kefirt és a tejfölt. A végén beleforgatjuk a kemény tojáshabot.

A masszát a tészta tetejére öntjük és 180 fokos sütőben készre sütjük.

A hamis túrós kalória és tápérték tartalma:

Kalória: 171 kcal
Fehérje: 5 g
Szénhidrát: 25 g
Zsír: 6 g

Az adatok 100 g mennyiségre vonatkoznak.

Cigánypecsenye

     

Hozzávalók

25 dkg sertéstarja

15 dkg füstölt szalonna

4 gerezd fokhagyma

1 ek fűszerpaprika

1 teáskanál majoranna

2 ek mustár

4 ek napraforgóolaj

bors ízlés szerint

só ízlés szerint

Elkészítés

A páchoz egy keverőtálba öntsünk olajat, amire reszeljük rá a fokhagymákat, majd szórjuk bele a fűszerpaprikát, és a majorannát.
Adjuk hozzá a mustárt, és sózzuk-borsozzuk az egészet, majd rendesen keverjük el.
A hússzeleteket vágjuk ujjnyira, és semmiképp ne klopfoljuk ki őket! Majd egy ecset segítségével kenjünk be őket oldalanként, de ha nincs ecsetünk, akkor mártogassuk a pácba a szeleteket. Majd lefedve minimum 1 órát pácoljuk, de minél tovább hagyjuk a pácban, annál jobb lesz a végeredmény!
A füstölt szalonnát is vágjuk szeletekre, lehetőleg ujjnyinál kicsit kisebbre. Majd metéljük be a szeleteket, és forró serpenyőbe süssük meg őket.
A szalonnából kisült zsírban süssük meg a sertéstarját, oldalanként 4-5 percig.
Tálaljuk az egészet saját készítésű sült krumplival vagy tepsis burgonyával úgy, hogy a hússzeletekre a sült szalonna-taréjokat tesszük.

Rakott mákos guba

A mákos guba az egyik nagy kedvenc, ezért nagyon gyakran készítem. Hol kifliből, hol kalácsból.  Egyszer  arra gondoltam, milyen gusztusos lenne, ha egyben sütném meg, mint egy tortát. El is készítettem ezt a verziót, házi fonott kalácsból. Nagyon tetszett, főleg a kalács miatt, azóta sokszor így készítem. Természetesen, ha nem akarnak a kalácssütéssel bajlódni (viszont megéri), elkészíthető kifliből is. De én csak ajánlani tudom a házi készítésű kalácsot hozzá. 

hozzávalók / 8 adag

A kalácshoz:

35 dkg finomliszt
2 dl tej
1 db tojássárgája
3 dkg barna nádcukor
1 dkg élesztő
2 dkg olvasztott vaj
1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 cs vaníliás cukor)
1 csipet só
1 db tojássárgája (a kenéshez)

A gubához:

25 dkg darált mák
1 l tej
3 db tojás
15 dkg barna nádcukor
6 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
5 dkg mazsola
0.5 dl rum
0.5 citromból nyert reszelt citromhéj

A kalácshoz az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, sót, az élesztőt, a maradék langyos tejet. Jól összedolgozzuk. Amikor a tészta összeállt, hozzáadjuk a vajat, jól kidolgozzuk, bedagasztjuk, majd kb. fél órát letakarva langyos helyen megkelesztjük. Miután megkelt, óvatosan átgyúrjuk, három cipóra osztjuk, és újra 30 percig langyos helyen kelesztjük. Mindhárom cipót megsodorjuk, három egyenlő hosszú rudat formálunk belőlük. A rudakat megsodorva összefonjuk. Sütőlemezre tesszük, megkenjük tojássárgájával mielőtt sütőbe tesszük, még 20 percig kelesztjük, és előmelegített sütőben 190 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük. Miután megsült, hagyjuk kihűlni. A rakott mákos gubát egy kerek, kb. 24 cm átmérőjű, 8 cm magas, mázas kerámia sütőedényben készítjük. A tejet a vaníliával és a vajjal felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük, majd miután felforrt a tej, hozzákeverjük, de le is vesszük a tűzről, már nem kell tovább főznünk. A szikkadt kalács szeleteket megpirítjuk. A sütőedényt kivajazzuk, a kalács szeletekkel kirakjuk az alját, megöntözzük a forró, édes tejjel, megszórjuk a darált mákkal és mazsolával, aztán még egy réteg kalácsot teszünk, megöntözzük ismét tejjel, újra mák és a rumba áztatott mazsola következik. Addig rétegezzük így, amíg tele lesz az edény.  Fontos hogy hagyjuk, hogy a kalács felszívja a tejet, tehát a rétegeket ráérősen tegyük egymásra. A tetejére a tojások fehérjét kemény habbá verjük pár csepp citromlével és egy-két kanál porcukorral. Ezt rákenjük a rétegek tetejére. Előmelegített sütőben 190 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha a hab nagyon pirulna, akkor vegyük lejjebb a hőfokot. Miután megsült, szeletelés előtt hagyjuk kissé hűlni. Tálaláskor kínálhatunk mellé vaníliasodót.

Rakott zöldbab

Hozzávalók: (8 főre)

1 kg zöldbab, 1 kg darált sertéshús, 2 vöröshagyma, 3 tojás, 4 gerezd fokhagyma, 6 dl tejföl, 25 dkg előfőzött rizs, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 4 teáskanál majoránna, 2 teáskanál őrölt kömény, 4 teáskanál őrölt paprika, 15 dkg darált (vagy kockázott) füstölt szalonna.

A zöldbabot forró, sós vízben megfőzzük.

A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A megpucolt fokhagymát lereszeljük.

A szalonnát egy serpenyőben felmelegítjük, és megpároljuk rajta a vöröshagymát. Beleborítjuk a húst, a fokhagymát, majoránnával, borssal, köménnyel, őrölt paprikával, sóval fűszerezzük, majd az előfőzött rizst is hozzákeverjük.

A tepsit kizsírozzuk, az aljába leszűrt zöldbabot terítünk. Rápakoljuk az összes rizses húst. A tejfölt a tojásokkal, ízlés szerint sóval összekeverjük, és kenünk egy keveset a hús tetejére, hogy szaftosabb legyen.

Befedjük a megmaradt zöldbabbal, és átkenjük tojásos tejföllel. Enyhén megszórjuk paprikával, és előmelegített sütőben harminc-negyven percig sütjük.

Kicsit várunk vele, hogy hűljön, utána kockákra vágva kínáljuk.

Töltött sertésrolád

HOZZÁVALÓK:

2 dkg sajt,
4 db pfefferoni,
2 db lilahagyma,
40 dkg burgonya,
fél szál póréhagyma,
2 dl húsleves,
só,
bors,
majoranna,
2 dkg füstölt sonka,
60 dkg sertésjava,
körömvirág,
rózsaszirom

A pfefferónit megszabadítjuk a magházától. Mi az édes pfefferónit ajánljuk, főleg, ha a gyerekek is esznek belőle. A húst először fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, kevés majorannát szórunk rá. Természetesen ha egy kicsit vastag szeleteket vágott a hentesünk, akkor előtte kiklopfolhatjuk. Leterítjük a vékony fűszerezett hússzeletet, rátesszük a sajtot a sonkát és a pfefferónit, valamint a karikára vágott lilahagymát, összehajtjuk és megtűzzük. Elősütjük, valamint a hús mellett még almaszeleteket is pirítunk. Amikor már látjuk, hogy olvad a sajt, az almaszeleteket ráhelyezzük a húsra, hozzáadjuk az alaplét, és készre pároljuk. A köretnél is fontos szerepet kap a lilahagyma, amit megpirítunk a karikára vágott burgonyával, sózzuk, majd megszórjuk szárított rózsaszirommal és körömvirággal. A tálaláskor alulra kerüljön a burgonya, rá a töltött hús, a tetejére pedig az almaszeletek és a díszítés, egy szál zöldfűszerrel.

Bögrés rizsfelfújt

Hozzávalók:

1 bögre = 250 ml

4 db tojás
2 bögre tej
1 bögre víz
20 dkg cukor
2 ek margarin
2 bögre rizs
1/2 citrom megmosott reszelt héja
1 vaníliás cukor
1 csipet só

A tálaláshoz:
Szilvalekvár (vagy ki mit szeret)

A tepsi kenéséhez:
1 csapott evőkanál vaj

A szóráshoz:
1 tk zsemlemorzsa

Elkészítése:

A vizet, a tejet és a cukrokat összekeverjük és a megmosott rizst megfőzzük benne. Amikor majdnem kihűlt, hozzákeverjük a tojássárgákat, a puha margarint, a reszelt citromhéjat és a sóval keményre vert tojáshabot. Vajjal kent, zsemlemorzsával megszórt 20 ×30 cm-es tepsibe simítjuk és 180 fokra melegített sütőben szép pirosra sütjük. Porcukorral meghintve, vitamindús házi szilvalekvárral fogyaszthatjuk.

Én csokoládé pudingot főztem hozzá,  fél liter tejben 1 puding és ízlés szerint tettem hozzá a cukrot.

Banános amerikai palacsinta

Az amerikai reggelik elengedhetetlen része a palacsinta, melyet fogyasztanak sósan, édesen vagy egyszerre a kettőt. Én most egy kifejezetten édes verziót osztok meg veletek. A gyümölcs és a szirup szabadon variálható, és az édes juharszirupos verzióhoz, nagyon illik a sült bacon.

Hozzávalók:

• 190 gramm liszt
• 1 db tojás
• 295 ml tejföl
• 45 g vaj - olvasztott
• 10 g cukor
• 10 g sütőpor
• 6 g só
• 50 g vaj
• 1 db banán
• juharszirup
• csoki szirup

Elkészítés:

Először a száraz hozzávalókat keverem el egy tálban, majd a közepébe  mélyedést csinálok. Ebbe a mélyedésbe ütöm bele az egész tojást, ide  öntöm a tejet és az olvasztott vajat is. 

Alaposan elkeverem, hogy ne maradjanak benne csomók. Nagyon sűrű masszát kapok, amiből kb 1 merőkanálnyi felel meg egy palacsintának.

A gázgrillbe, behelyezek egy öntöttvas lapot, amit alaposan felmelegítek, majd a hőmérsékletet kb 180 fokra állítom. Amikor a vaslap is kellőképpen felmelegedett, egy merőkanálnyi tésztát teszek a lapra. Ha a tészta kellőképpen sűrű volt, ez az adag kb 10-12 cm átmérőjű körré terül szét.

Ezen a hőmérsékleten 3-4 perc sütés után, az alja aranybarna színt kap, a tetején buborékok látszanak és szinte teljesen megszilárdul. A sütőpor hatására sütés közben szépen meg is nőnek a palacsinták. Egy széles spatula segítségével könnyen meg tudom fordítani, hogy a másik oldala is aranybarna színt kapjonj. Itt már csak 1-2 perc sütésre van szükség.

Tálalásnál 2 palacsintával számolok adagonként. A két palacsinta közé teszek egy vékony szeletke vajat és néhány karika banánt. A tetejére ismét egy darabka vajat és banán karikákat teszek és ízlés szerint csoki sziruppal vagy juharsziruppal locsolom meg.