HOZZÁVALÓK:
» 25 dkg csipkebogyó
» 2 dl vörösbor
» 1 citrom héja
» 20 dkg cukor
» 2 szelet kalács
» késhegynyi fahéj
A csipkebogyó magjait kiszedjük, majd húsát megmossuk. Hozzáadjuk a citrom héját, és a fahéjat, majd felöntjük vízzel. Levágjuk a kalács héját, a többit a csipkebogyóhoz keverjük, és megfőzzük. Utána belekeverjük a cukrot és a vörösbort, majd péppé zúzzuk. Még egyszer felforraljuk, és sűrűre főzzük. Kétszersülttel tálaljuk.
A klasszikus krumplileveshez a burgonyát megpucoljuk, kb. 2 x 2 centis kockákra vágjuk, majd egy vízzel teli tálba tesszük felhasználásig, hogy ne barnuljon meg.
A hagymát apró kockákra vágjuk, majd egy lábasban olajat hevítünk, és megdinszteljük rajta.
Hozzátesszük a babérlevelet és a lereszelt fokhagymát is.
Amikor összeesett és szépen megpirult a hagyma, hozzátesszük a megpucolt és karikára vágott répát és fehérrépát, illetve a felkockázott krumplit is.
Hozzáadjuk a paprikakrémet, elkeverjük, majd megszórjuk liszttel, amivel szintén elkeverünk, és felöntjük annyi vízzel, ami éppen hogy ellepi (kb. 700 ml).
Forralunk rajta egyet, és felöntjük még vízzel – erre azért van szükség, hogy biztosan csomómentes legyen a liszt.
Én még 1800 ml vizet öntöttem a levesre, de ezt mindenki maga eldöntheti, hogy mennyi lével szeretné készíteni.
Amikor felforrt, sózzuk és megszórjuk a pirospaprikával, majd közepes hőfokon 20-25 perc alatt készre főzzük a levest.
Tányérba szedjük, kanalazunk rá a tejfölből, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Egy óriási klasszikus, az egyik tradicionális magyar ételként tartjuk számon, és rengetegféleképpen el lehet készíteni. Az alap lecsórecept legfontosabb elemei a hagyma, a paprika és a paradicsom, hogy innentől egy vegán, vega, húsos, tojásos vagy rizses verzióját készítjük-e el, az már csak ízlés kérdése. Elkészíthető bográcsban, serpenyőben, lábasban, de még tepsiben is.
Több nemzet is a saját ételeként tekint rá, gondoljunk csak a francia ratatouille-ra, az izraeli saksukára vagy a török menemenre, és a sort folytathatnánk tovább.
Az alap lecsó elkészítéséhez egy lábast vagy serpenyőt közepes lángon felhevítünk. Beleöntjük az olajat, rádobjuk a félfőre vágott hagymát, hagyjuk kicsit dinsztelődni, majd jöhet rá a szeletelt fokhagyma és a nagy kockára vagy háromszögekre vágott paprika. Erre szórjuk a sót, a borsot, és a köményt, majd 8-10 percig kevergetve pirítjuk.
Ezidő alatt cikkekre vágjuk a paradicsomot, majd hozzáadjuk ezt is, és hagyjuk, hogy a paradicsom levet eresszen. Rászórjuk a pirospaprikát, lefedjük, és 6-8 perc után átkeverjük. Ha több szafttal szeretjük, felöntjük vízzel vagy paradicsomszósszal. Ezután mindenki kedve szerint ízesítheti, turbózhatja.
Ha szeretnénk eltenni, a kész, forró lecsót forró vízzel fertőtlenített befőttesüvegekbe tesszük, lefedjük, majd pár percig fejjel lefelé dunsztoljuk.
Kedvünk szerint ezután mehet bele a darabokra vágott kolbász is. Ezzel is rotyogtatjuk egy kis ideig, majd jöhet bele a felvert tojás. Itt már lekapcsolhatjuk a tűzhelyet, kavarunk rajta néhányat, és lehet is tálalni. A rizses változathoz a forró, natúr lecsóba keverjük a főtt rizst, és kevés zöldfűszerrel ízesítjük.
HOZZÁVALÓK
2 darab MAGGI Pörköltszaftkocka
2 dkg finomliszt
2 db paradicsom
10 dkg füstölt szalonna
30 dkg csiperkegomba
1 dl étolaj
8 szelet sertéskaraj
1 dl tejszín
2 db paprika
1 doboz tejföl
2 fej vöröshagyma
1 dkg fűszerpaprika
ELKÉSZÍTÉS
A szeletelt sertéskarajt kissé kiklopfoljuk, mindkét oldalát enyhén megsózzuk. Forró olajban elősütjük, majd egy lábasba áttesszük. A visszamaradt zsírban üvegesre pirítjuk a kis kockákra vágott füstölt szalonnát, majd hozzáadjuk a finomra aprított vöröshagymát és tovább pirítjuk. Fűszerpaprikával meghintjük, kevés vízzel felengedjük és beletesszük a MAGGI Pörkölt szaft ízesítő kockákat. Az így kapott szaftba visszahelyezzük a húsokat és hozzáadjuk a megmosott, cikkekre vágott gombát. Lassú tűzön, lefedve pároljuk. Rövid idő múlva belerakjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és paprikát. Mikor a hús megpuhult, liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk. Lassú tűzön forraljuk, tejszínnel dúsítjuk. Köretnek galuskát kínálunk hozzá. Szárnyashúsból is elkészíthető.
Hozzávalók
1 kg garnélarák
5 dl száraz fehérbor
1 csokor koriander levél
8 szem rózsabors
Elkészítés
A borba beáztatjuk a koriander leveleket és a borsot, majd alaposan belekeverjük a rákot.
Fontos, hogy mindent lepjen el a bor!
Legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük a fürdőző rákocskáinkat, másnap sütjük.
Közepes hőmérsékletű grillen süsd a nyársra húzott rákokat, míg rózsaszínek nem lesznek.
Azonnal tálalhatod, magában vagy mártogatóssal.
Extra tippek:
Kiváló előétel grill partikra.
Kizárólag nemes, száraz bort használj a recepthez.
Ha valakinek sótlan lenne a recept, akkor fogyasztás előtt közvetlenül sózza meg, a pácba nem kell beletenni ilyenkor sem.
A gyümölcsnyárshoz használj dupla nyársat a jobb tartás miatt.
