Banános amerikai palacsinta

Az amerikai reggelik elengedhetetlen része a palacsinta, melyet fogyasztanak sósan, édesen vagy egyszerre a kettőt. Én most egy kifejezetten édes verziót osztok meg veletek. A gyümölcs és a szirup szabadon variálható, és az édes juharszirupos verzióhoz, nagyon illik a sült bacon.

Hozzávalók:

• 190 gramm liszt
• 1 db tojás
• 295 ml tejföl
• 45 g vaj - olvasztott
• 10 g cukor
• 10 g sütőpor
• 6 g só
• 50 g vaj
• 1 db banán
• juharszirup
• csoki szirup

Elkészítés:

Először a száraz hozzávalókat keverem el egy tálban, majd a közepébe  mélyedést csinálok. Ebbe a mélyedésbe ütöm bele az egész tojást, ide  öntöm a tejet és az olvasztott vajat is. 

Alaposan elkeverem, hogy ne maradjanak benne csomók. Nagyon sűrű masszát kapok, amiből kb 1 merőkanálnyi felel meg egy palacsintának.

A gázgrillbe, behelyezek egy öntöttvas lapot, amit alaposan felmelegítek, majd a hőmérsékletet kb 180 fokra állítom. Amikor a vaslap is kellőképpen felmelegedett, egy merőkanálnyi tésztát teszek a lapra. Ha a tészta kellőképpen sűrű volt, ez az adag kb 10-12 cm átmérőjű körré terül szét.

Ezen a hőmérsékleten 3-4 perc sütés után, az alja aranybarna színt kap, a tetején buborékok látszanak és szinte teljesen megszilárdul. A sütőpor hatására sütés közben szépen meg is nőnek a palacsinták. Egy széles spatula segítségével könnyen meg tudom fordítani, hogy a másik oldala is aranybarna színt kapjonj. Itt már csak 1-2 perc sütésre van szükség.

Tálalásnál 2 palacsintával számolok adagonként. A két palacsinta közé teszek egy vékony szeletke vajat és néhány karika banánt. A tetejére ismét egy darabka vajat és banán karikákat teszek és ízlés szerint csoki sziruppal vagy juharsziruppal locsolom meg.

Cézár saláta

Most Jamie Oliver Cézár salátája adta az ötletet, de persze nem egészen pontosan az ő verziója szerint, hanem amit idehaza találtam alapanyagot abból kreáltam össze.

Hozzávalók az öntethez:

2 dl görög joghurt
só
1 teáskanál Worcester szósz
1 teáskanál mézes mustár
3 szelet olajos szardella
2 evőkanál olívaolaj
1 db citrom reszelt héja
0.5 db citrom leve
kevés borecet
1 evőkanál reszelt parmezánsajt

Salátához:

1 kisebb jégsaláta összetépkedve
1 pár levél frizé saláta
1 db lila hagyma lereszelve
10 dkg fekete erdei sonka füstölt
3 szelet barna magos kenyérke felkockázva
3 db koktélparadicsom félbevágva
1 db csirkemellfilé
1 ág rozmaring
só, bors
parmezán forgács

Elkészítés:

A csirkemell filéket vajon átsütjük a rozmaringgal, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk kihűlni.
A sonkát átsütjük, mindkét felét ropogósra. Az öntethez a hozzávalókat összekeverjük, majd a salátánkat egy tálba szedjük, és az öntettel elkeverjük. A pirított kenyérkockákkal megszórjuk. A hússzeleteket csíkokra vágjuk, és azt is ráhalmozzuk, majd a sonka szeleteket is rárakjuk, és a tetejét megszórjuk parmezán forgáccsal. A lila frizé salátával koronázzuk! Azonnal tálaljuk!

Mediterrán gnocci

A gnocchi azon alapanyagok közé tartozik, amit az év bármely részében tök jól tudtok használni. Télen készíthettek belőle brutál sajtos kalóriabombát egy kiló baconnel, nyáron viszont lehet belőle laza kis ebédke sok zöldséggel és finom, mediterrán fűszerekkel.

Hozzávalók 4 személyre:

• 250 g gnocchi

A sült zöldségekhez:

• 2 cukkini
• 2  padlizsán
• 1 hagyma
• 1 kápia paprika
• 1 fej fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• 1 sárgarépa

A mártáshoz:

• 2 ek olaj
• 4-6 gerezd fokhagyma
• 1 fej hagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 1 tk oregánó
• 1 tk kakukkfű
• 1 konzerv koktélparadicsom
• só, bors

A zöldségeket 3×4 cm-es nagyságú darabokra vágjuk, a sárgarépát felszeleteljük és egy nagy tálban az olívaolajjal összeforgatjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép barnára sütjük. Közben olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát, rádobjuk a finomra vágott hagymát, a nagyobb darabokra vágott bazsalikomot, ráöntjük a koktélparadicsomot, fűszerezzük és összeforraljuk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a gnocchit és a zöldségekkel és a mártással óvatosan összeforgatjuk. Reszelt parmezánnal tálaljuk.

 

Madártej

A madártej szinte mindannyiunk kedvence, de sokan csak ritkán készítik, mert a habbal sok a munka és nem is biztos, hogy jól sikerül. A habot sok féle módon el lehet készíteni, ha kipróbálod ezt a módszert, biztosan ínycsiklandó lesz.

Hozzávalók:

4 db tojásfehérje,
4 db tojássárgája,
1 csomag vaníliás cukor,
kevéske liszt,
800 ml tej

Elkészítés:

Tojásokat szétválasztom sárgáját elkeverem cukorral+vaníliás cukorral (esetleg aroma), majd rakok bele kis lisztet, ettől lesz sűrű! A tejet felforralom ezt követően megy bele a cukros tojás…addig főzöm közepes lángon még kicsit sűrű nem lesz! Fehérjét felverem teszek hozzá cukrot közben, majd lapos tányérra szaggatom őket és berakom a mikróba 1:15 percre… végül belekeverem a krémbe.

 

Csipkebogyóleves

HOZZÁVALÓK:

» 25 dkg csipkebogyó
» 2 dl vörösbor
» 1 citrom héja
» 20 dkg cukor
» 2 szelet kalács
» késhegynyi fahéj

A csipkebogyó magjait kiszedjük, majd húsát megmossuk. Hozzáadjuk a citrom héját, és a fahéjat, majd felöntjük vízzel. Levágjuk a kalács héját, a többit a csipkebogyóhoz keverjük, és megfőzzük. Utána belekeverjük a cukrot és a vörösbort, majd péppé zúzzuk. Még egyszer felforraljuk, és sűrűre főzzük. Kétszersülttel tálaljuk.